Önismeret, motiváció, vállalkozás, fókusz.

Önismeret, motiváció, vállalkozás, fókusz.


Mérföldkövek

Emlékképégetősdi

2019. június 19. - Czégé Zoltán

ytrl6cy4st_yc_jesihqtq.jpgp8k6_xv5toigpqf2df9u6a.jpg

Mérföldkövek

Történnie kell a dolgoknak. Ugyanis ha csak robotolsz a fejedet leszegve, akkor csak a barázdát látod magad mögött. Ezzel mindenki így van, és ezért sokan tudatosan tervezik útjaikat. Így tudnak emlékezni a megtörténtekre. Jő a nyár, amikor mindenkinek kevesebb-több szabadsága van, ahogy szervezi illetve ahogy elengedik. Fontos ezen időszak feltöltődős kihasználása. A magyar belföldi turizmus rekordokat döntöget, köszöni jól van, azért lehet találni a wellness szállókon kívül is némi életet. Nyáron mi is felváltva dolgozunk, hogy ne álljon meg a munka sem, de amit lehet, azt tartalmasan töltsük el. 

Nálunk az év kicsit programozott káosz benyomását kelti, hiszen a szokások is bejátszanak. Tisza, Tusványos, EKE tábor, Szent István ünnepe, Kék túra, Cider projekt, Márton nap, Advent, Tortúra 65, Karácsony, Madarasi Hargita. És közben rengeteg munka. Hogy csak a jelesebbeket említsem.

A gazdaság is pörög ahogy kell. Megy az adok kapok a médiában, de a gazdaság makro és mikroszinten is jól ketyeg, finomhangolások azért még várhatóak. A vállalkozási környezet is egyre barátságosabb. Nna persze nem minden fenékig tejfel. Sajnálom azokat, akik idő előtt lettek szélnek eresztve, és örülök annak, hogy újabb projektjeink új színt fognak vinni az életbe, és igyekszünk hogy kiharcolják az őket megillető helyet. Remélem rövidesen találkozunk Barátaim.

A fenti képek a Gyimesekben készültek Pünkösd előtt. Szezon van.

Hajrá! És ne feldjétek: SOSE repülj egyedül!

 

Spájz - Erdélyi báránypaprikás

Közeledik a Húsvét

forras_2_2.jpg

 

Sokan nem szeretik a birkát, és fiatalabb változatát, a bárányt sem. Főleg, akik nem ismerik... Kőnnyű képmutatónak lenni avval, amit nem szoktunk meg. Pedig a birkapörkölt hungarikum. Ha nem figyelsz oda és faggyús húst teszel oda, azért nem a hús a hibás. A birkaíz az birkaíz, mit vártál lecsóillatot? Jön a Húsvét, sokan csinálnak majd, bent is, kint is. Galuskával, friss fehér kenyérrel, házi savanyúsággal fenomenális. Száraz vörösbor (ínyenceknél a száraz rosé is játszik) dukál hozzá. Jó étvágyat! 

Hozzávalók 6 főre

  • 0.5 kg bárányborda vagy egyéb csontos bárányhús
  • 2 db vöröshagyma
  • 3-4 evőkanál zsír
  • 2 evőkanál őrölt paprika
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 dl tejszín
  • 1 teáskanál só
  • 1 kávéskanál bors

A zsíron megkérgesítjük a húst, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és megsózzuk,borsozzuk.
Ráhintjük a pirospaprikát, elkeverjük és felöntjük 4 dl hidegvízzel és fedő alatt 40 percig pároljuk.
Amikor megpuhult a hús, meghintjük a liszttel és ráöntjük a tejszínt. Jól elkeverjük és felfőzzük .

Galuskával vagy friss kenyérrel tálaljuk.

A kép forrása: gastrojazz blogger

Március 12 vasárnap: spájz

Erdélyi csülkös káposzta

csulkos_kaposzta.jpg

Békés vasárnapot mindenkinek, nem terhelem az agyat feleslegesnek tűnő információkkal. A hétvége a pihenésé. Együnk. Inni úgyis ittunk eleget a hétvégén :)


Csülkös káposzta

1 kg füstölt csülök, fél kg burgonya, másfél kg savanyú káposzta, fél l fehérbor, 4 dl tejföl, töröttbors.  ć

"A csülköket vízben nagyon puhára főzzük, kicsontozzuk, felszeleteljük. A megtisztított burgonyát kockákra vágva a fazék aljára tesszük. Erre kerül egy réteg csülökhús, majd egy réteg káposzta. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy. Mindezt felöntjük borral, megborsozzuk és lassú tűzön, keverés nélkül, kb. 2 órán át főzzük. Tálalás előtt tejfölözzük." 

Vasárnapi recept - Erdélyből ismét

Csorbaleves........

erdelyicsorbaleves.jpg

Berbécscsorba erdélyi módra

A berbécs birkát jelent, de nem muszáj abból csinálni! Lehet marha és disznóhúsból is!

1,1 kg berbécshús
200 g sárgarépa
250 g hagyma
100 ml paradicsompaszta
250 g zeller
250 húsospaprika
500 g pirosparadicsom
100 g zsír
200 g fehér káposzta
100 g száraztészta
50 g zöldséglevél (alias petrezselyemzöld)
50 g só. 


A húst feldaraboljuk, leforrázzuk és megmossuk. Hideg sós vízben főni tesszük; két-három lobbantás után habot enged. Mikor a hús szinte megfőtt, hozzátesszük a zöldséget és az apróra vágott hagymát. A száraztésztát akkor tesszük bele, mikor a zöldség már szinte félig megfőtt, - káposztalével savanyítjuk (melyet előzőleg felfőztünk és sűrű szitán átengedtünk). Elkészítjük a zsírban megpirított paradicsompasztát és a csorbára öntjük. Tálaláskor apróra vágott zöldséglevéllel megszórjuk. 

---------------------------  És egy kis humor vasárnap reggelre még

szekely-rendor.jpg

Vasárnap reggeli padlizsánkrém

Recept reggeli kávé mellé

eggplant-1707629_1280.jpg

Padlizsánkrém alias vineta

 

Nagy gyengém ez az étek. Mióta megkostoltam azóta nem bírok szabadulni tőle. FÜGGŐVÉ váltam basszus! Csinálom én is, de amikor Erdélyben elénk teszik az asztalra az nem semmi!

Mindenképpen javaslom parázs fölött megsütni! Ha más nincs a sütő is jó! Vagy vasplatni. Augusztusban volt olyan idő, amikor 140 Ft-ét vettem egy termelőtől kilóját, Kánaán volt.........

 

Hozzávalók

3 főre
  1. 360 g kisült padlizsán húsa
  2. 0.5 fej lilahagyma
  3. 3 gerezd fokhagyma
  4. 2 nagy csipet só
  5. feketebors (őrölt)
  6. 100 g majonéz

    Elkészítés

    60 perc
    1. Félbevágjuk a padlizsánokat, és 180 C-on légkeverés nélkül kb 50 perc alatt átsütjük őket.

    2. Amíg sül a padlizsán, a lilahagymát finomra vágjuk, a fokhagymát áttörjük.

    3. Ha a padlizsánok kisültek, a belüket egy króm kanállal kikaparjuk, króm villával összetörjük. FONTOS! Króm evőeszközzel dolgozhatunk, de az alumínium evőeszköztől befeketedik a padlizsán.

    4. Végül sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a lilahagymát, fokhagymát, majonézt, és villával összekavarjuk.

      1 napig hűtőben érleljük, majd pirítóssal fogyasztjuk az elkészült padlizsánkrémet.

       

      A legjobb piritóson! De friss fehér kenyéren se utolsó. Ha étvágygerjesztőt használsz (alias szilvapálinka), akkor hatalmas adaggal lehet belőle megenni. És még egészséges is. Javallom Nagyüzemi gyártását. Csak szólok. Fogy mint állat.

      Ki hogy rakja össze a receptet az az ődóga :).

       

       

Egy erdélyi recept

A zakuszka

zakuszka_1.jpgzakuszka_2.jpg

Nagy híve vagyok az erdélyi konyhának (és pálinkának is), és így most a vasárnapi reggelt szeretném a zakuszkának szentelni. A zakuszka egy csodálatos zöldséges kence, amit fehér kenyérrel szoktak fogyasztani, de piritóshoz is illik. Csak szólok, hogy ez itten két variáció, mert lehet padlizsán nélkül is csinányni, lehet beletenni gombát is, van aki még fehérrépát is. Minden területnek megvan a sajátossága (Erdélyben), saját jellege, arányai, amivel nem óhajtok vitatkozni. Ki kell próbálni kinek mi ízlik. Én például most egy székelyvarsági receptet várok, hogyan kreálták meg azt az íz orgiát, ami nemrégiben omlott szét a számban. 

Padlizsános zakuszka

Hozzávalók:

  • 5 kg padlizsán (vineta)
  • 3 kg paradicsompaprika (gogos)
  • 2 kg kápia paprika
  • 1 liter paradicsomlé vagy velő
  • o.5 kg hagyma
  • fél liter olaj
  • só, bors, babérlevél
  • kis szalicil (nélkülözhető)

 

Elkészítés:

  • megsütjük  fémlapon, nyílt lángon vagy sütőben a padlizsánokat, a paradicsompaprikát és a kápiát
  • megpucoljuk lehúzzuk a héjukat és a parikák csumáját eltávolítjuk
  • fél liter olajban üvegesre párolunk fél kiló apróra vagy ledarált hagymát, beletesszük a felaprózott padlizsánt és paprikákat (össze is lehet turmixolni, pasztásabb lesz)
  • feltöltjük a paradicsomlével, ha túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá még paradicsomlevet
  • sót, szemes borst és babérlevelet adunk hozzá
  • addig főzzük míg a kívánt állagot eléri
  • a végén belekeverjük a szalicilt üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük, míg kihűlnek
  • általában akkor van kész, amikor az olaj feljön a tetejére

 

Babos zakuszka

Hozzávalók:

  • 1 kg száraz vagy friss bab
  • 1 kg murok (sárgarépa)
  • 2 kg paradicsompaprika (gogos)
  • 2 kg kápia paprika
  • 1 liter paradicsomlé vagy velő
  • o.5 kg hagyma
  • fél liter olaj
  • só, bors, babérlevél
  • kis szalicil (nélkülözhető)

Elkészítés:

  • megsütjük  fémlapon, nyílt lángon vagy sütőben a paradicsompaprikát és a kápiát
  • megfőzzük a paszuly, egészben hagyjuk vagy átpaszírozzuk
  • külön megfőzzük a murkot, átpaszírozzuk
  • megpucoljuk a paprikákat: lehúzzuk a héjukat és a csumájukat eltávolítjuk
  • fél liter olajban üvegesre párolunk fél kiló apróra vagy ledarált hagymát, beletesszük a felaprózott paprikákat, valamint a többi megfőtt hozzávalót (össze is lehet turmixolni, pasztásabb lesz)
  • feltöltjük a paradicsomlével
  • sót, szemes borst és babérlevelet adunk hozzá
  • addig főzzük míg a kívánt állagot eléri, ha túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá paradicsomlevet
  • a végén belekeverjük a szalicilt üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük, míg kihűlnek
  • általában akkor van kész, amikor az olaj feljön a tetejére

Előre szólok, hogy a kisipari mennyiséget felejtsétek el. Ebből a kajából TILOS keveset csinálni. Meg fogod bánni! Én már jártam így, és legközelebb üstnyit fogok készíteni. Azaz a fenti receptek egész számú többszöröse játszik. Nem szoktam szétfőzni, inkább ledarálom húsdarálón a cuccot. Lehetőleg ne forralás után! Szalicilt sosem teszek bele, hanem hagyom hogy az olaj feljöjjön a tetejére, az szigetel/konzervál. A dunszt azért kell! Ha igazi ízt szeretnél éreznél, akkor parázson süsd elő a padlizsánt és/vagy paprikákat. Természetesen ez egy késő nyári/kora őszi szezont feltételez, ami nem most van. Ettől függetlenül szerezzetek, kérjetek. Erdélyi háziasszonyokat lehet megközelíteni, hízelgéssel sokra vihetitek....... :)

 

zakuszka-300x212.jpg

süti beállítások módosítása